Las Jornadas Micológicas que tuvieron lugar los días 4 y 5 de Noviembre en El Recuenco (Guadalajara), fueron un evento destacado en la comunidad local que reunió a entusiastas de la micología y la gastronomía. Estas jornadas, organizadas por José de Pedro Medrano y otros componentes de la Asociación Micológica “El Valle” de Cardenete (CU) y el Ayuntamiento local, ofrecieron un fin de semana repleto de actividades relacionadas con la recolección de setas, su clasificación, la formación en micología, formación medioambiental y deliciosas creaciones culinarias, tanto de personas de nuestro entorno como del cocinero profesional Arturo Romero.
El sábado 4 de noviembre, el evento comenzó a las 9:00 en el salón de actos del Ayuntamiento con una presentación oficial de las jornadas. Los organizadores destacaron la importancia de la micología, el respeto al medio ambiente y cómo estas jornadas permitirían a los participantes explorar el mundo de las setas en la zona.
Antes de la salida al campo, se dieron unas pequeñas nociones de buenas prácticas, tanto en cuanto al material indispensable para salir a buscar setas, como el respeto por las propias setas y el media natural que nos encontramos.
A continuación, la primera actividad del día consistió en una emocionante salida en grupo a las proximidades de Zaorejas, donde los participantes tuvieron la oportunidad de recolectar aproximadamente unas 60 especies de setas, tanto comestibles como no comestibles.
En cada grupo, un especialista micólogo proporcionó valiosa información y orientación a los asistentes. A pesar de las condiciones climáticas lluviosas y las dificultades en la búsqueda de setas, la jornada resultó muy entretenida y educativa.
A las 13:00 horas, todos los participantes se reunieron en la nave de El Recuenco donde llevaron cada una de sus cestas con las setas que habían recogido, para analizar y clasificar las setas recolectadas.
Esta actividad brindó a los asistentes una oportunidad única para aprender más sobre las distintas especies de setas presentes en la zona y cómo identificarlas adecuadamente.
Por la tarde, se llevaron a cabo varias charlas informativas sobre el uso de guías micológicas y se organizó un taller de identificación de setas, dirigido por los expertos de la Asociación Micológica “El Valle “y José de Pedro Medrano.
Estas actividades proporcionaron a los participantes una base sólida en la identificación de setas, un conocimiento esencial para la recolección segura y sostenible.
Por la noche, se celebró un concurso gastronómico en el que los 14 participantes que presentaron sus platos nos deleitaron con diferentes formas de preparar las setas. Muchas gracias a todos por vuestra participación y por hacernos disfrutar de vuestra buena mano en la cocina.
El jurado formado por nuestro cocinero profesional y algunos de los miembros de la Asociación Micológica “EL VALLE”, dieron la enhorabuena a los participantes y comentaron la dificultad del Concurso, al haber probado los diferentes platos y el gran trabajo de todos ellos.
El plato ganador fue un delicioso preparado de setas al estilo de callos a la madrileña, lo que resaltó la versatilidad culinaria de las setas y la creatividad de los participantes.
Los tres primeros premios, fueron:
Primer Premio: CALLOS PORTENTOSOS, de Fernando Marcos Guerrero.
Segundo Premio: CHULAMA DE SETAS, de Mihaela Duta.
Tercer Premio: TORTILLA DE SETAS VARIADAS, de Pilar González.
Además de estos tres premios, todos los participantes, disfrutaran de una exclusiva experiencia trufera, guiada por uno de los expertos de la zona.
El domingo por la mañana, las jornadas continuaron con la Exposición Itinerante del Museo Micológico de Cardenete, que desplegó la Asociación Micológica “EL VALLE”, con una fantástica colección de unas 30 réplicas de setas, unos paneles y unos roll-up.
A continuación tuvo lugar una interesante charla sobre la gestión de cotos micológicos, impartida por la Fundación Rewilding. Esta charla ofreció información valiosa sobre la conservación de los recursos micológicos y su importancia en la región. A través de estos cotos micológicos se pueden obtener recursos económicos del turismo micológico para estas zonas y salvaguardar nuestros bosques, evitando la intrusión de muchos desalmados a cometer muchas imprudencias en nuestros bosques.
A continuación, el reconocido cocinero de Cuenca, Arturo Romero, realizó un Showcooking micológico, durante el cual explicó y preparó diversos platos utilizando setas, los cuales posteriormente fueron subastados, brindando a los asistentes la oportunidad de degustar suculentas creaciones.
Finalmente, para concluir el evento, se celebró una comida popular a la que asistieron más de 100 participantes inscritos.
La comida, preparada por el chef Arturo, consistió en un delicioso Gazpacho Extremeño con Setas y un reconfortante Arroz caldoso con setas, que deleitó los paladares de todos los presentes.
Tanto los organizadores como el Ayuntamiento expresaron su satisfacción con el éxito del evento y esperan con entusiasmo que estas Jornadas Micológicas se conviertan en una tradición anual en El Recuenco, promoviendo la micología, la gastronomía local y la conservación de los recursos naturales en la región.
Si quieres saber más sobre la Asociación Micológica “El Valle”, visita la página web de AMIVALL
(2023) José Ángel Rivera / José de Pedro Medrano